Yadji Zami
Chef et fondateur du restaurant Galanga Fish Bar
En tant que chef martiniquais et fondateur du Galanga Fish Bar, Yadji Zami nourrit une passion pour la cuisine qui dépasse la simple préparation des plats.
Depuis l’ouverture en 2018 de son restaurant niché au cœur de la nature foyalaise, il s’efforce de mettre en lumière la richesse et la biodiversité de la Martinique. En effet, son engagement va au-delà de la cuisine. Il valorise exclusivement les ingrédients locaux et de saison issus de pratiques durables et collabore étroitement avec les producteurs locaux pour inscrire à son menu des produits uniques et peu connus.
Sa passion pour l’originalité et la créativité l’incite à repousser les frontières de la gastronomie, offrant ainsi à ses convives des expériences culinaires inédites.
