Recettes

La Confluence

Quentin Pascal – Bar Dominion est le grand gagnant du concours de mixologie du Festival Martinique Gourmande 2026 avec son cocktail « La Confluence » et a remporté un voyage d’une semaine en Martinique.

Mon cocktail s’inspire de tous les produits que l’on peut trouver dans la cuisine, les boissons et les jardins de la Martinique. Représenter cela est essentiel pour moi, car cette terre regorge de saveurs et de caractère. J’ai choisi de l’appeler « la Confluence » pour évoquer les trois rivières qui traversent la distillerie Trois Rivières. Ce nom symbolise le partage, car, bien qu’elles empruntent des chemins différents, ces rivières se rejoignent toujours autour d’un même liquide : l’océan. Cela reflète notre condition humaine et notre métier ; chacun suit son propre chemin, mais nous nous retrouvons toujours autour d’un verre, et idéalement autour du rhum Trois Rivières. C’est pourquoi ce cocktail est servi dans de petites bouteilles en verre, permettant ainsi de le partager avec le plus grand nombre. Peu importe l’endroit, mais sur une plage en Martinique, c’est encore mieux. Il est également important de noter que le shrub est une tradition familiale en Martinique, chaque famille ayant sa propre recette secrète. Ce mélange est souvent servi à Noël ou lors de grandes occasions. C’est également pour cette raison que j’ai décidé d’incorporer un shrub dans ma recette.

Merci à tous les participants et participantes et aux membres du jury qui ont fait vivre un moment sensationnel.

Ingrédients

• 2 oz  Rhum Trois Rivières Cuvée de l’Océan
• 0,75 oz Shrub à la citronnelle
• 0,5 oz  Solution acide infusée au zeste de lime
• 10 dashes Teinture de All Spice
• 4 oz Mix eau de coco non sucrée et rôtie