Sébastien Jean-Joseph
Chef-propriétaire de L'Entrepôt
Sébastien Jean-Joseph est un chef foyalais passionné, audacieux et profondément engagé pour son territoire.
Formé à l’Institut Paul Bocuse, Sébastien débute sa carrière dans des maisons d’exception telles que Lucas Carton, une adresse étoilée au Guide Michelin, puis au Thoumieux de Jean-François Piège, doublement étoilé.
Il rejoint ensuite Les Fables de la Fontaine, où il travaille aux côtés de la cheffe Julia Sedefdjian et participe à l’obtention de sa première étoile. En 2018, il cofonde avec elle et Grégory Anelka le restaurant Baieta à Paris, aujourd’hui récompensé d’une étoile Michelin.
Chef jusqu’au-boutiste et véritable artisan de la cuisine, il porte une attention absolue à l’art de la table, à la précision du geste et à la scénographie culinaire. Son approche crée une immersion totale, nourrie par un style à la fois gourmand et précis, marqué par ses expériences et les rencontres qui ont façonné sa vision.
Aujourd’hui, de retour à Fort-de-France, il met son savoir-faire au service de la Martinique. À L’Entrepôt, il est chef associé et supervise plusieurs concepts de restauration. Il pilote le Miza, le Kika Sushi et le Kay’Bô, en donnant à chaque concept une identité culinaire affirmée. Chez Miza, son restaurant gastronomique, il valorise le terroir martiniquais à travers les techniques de la haute cuisine française, tout en jouant un rôle clé de transmission auprès de ses équipes.
