Ruddy Nonone
Chef exécutif Le Dôme de l’hôtel Valmenière
Ruddy Nonone est un chef cuisinier martiniquais passionné dont le parcours témoigne d’un profond attachement à l’excellence gastronomique et à la valorisation du patrimoine de la Martinique.
Très tôt, il développe un intérêt marqué pour les arts culinaires et la pâtisserie. Animé par cette vocation, il acquiert une formation en Martinique et en France qui lui donne une solide maîtrise des techniques culinaires tout en approfondissant des disciplines spécialisées telles que l’œnologie, la gestion et les arts de la table.
Profondément attaché à la Martinique et à ses richesses gastronomiques, il choisit de revenir sur son île afin de développer une approche contemporaine de la cuisine antillaise, mettant à l’honneur les produits du terroir et le savoir-faire local. Il exerce son talent, en tant que Chef exécutif, au restaurant Le Dôme, à l’hôtel Karibea Valmenière à Fort-de-France.
Il propose une cuisine ouverte sur le monde, subtile alliance entre inspirations caribéennes et influences internationales tout en transmettant son savoir aux apprentis. Sa carte met à l’honneur des produits frais, de saison et majoritairement issus des filières locales, dans le respect des saveurs authentiques et de l’identité culinaire martiniquaise.
« Représenter la Martinique au Canada est pour moi un immense honneur. Une occasion idéale de porter haut les couleurs de notre gastronomie, de faire découvrir la richesse de nos produits du terroir et de partager avec le monde une part de l’âme martiniquaise à travers la cuisine ».
