Marc-Aimé Nally
Chef et co-fondateur du O STAR
Marc-Aimé est Chef martiniquais et co-fondateur du restaurant Ô Start à Schœlcher, en Martinique.
Son parcours l’a conduit à Lyon en région Rhône-Alpes. Il a eu le privilège d’apprendre auprès des chefs Philippe Gauvreau et Fabrice Deflux au sein de La Rotonde, restaurant doublement étoilé au Guide Michelin où il a acquis la rigueur, l’exigence et le respect du produit qui guident encore aujourd’hui sa cuisine. Puis son parcours se poursuit aux Halles 9, aux côtés du chef Philippe Gauvreau, à la découverte d’une cuisine de brasserie moderne, généreuse et technique.
Désireux d’élargir ses horizons, il rejoint le restaurant Baieta, une étoile au Guide Michelin, où il travaille auprès de la cheffe Julia Sedefdjian et du chef Sébastien Jean-Joseph. Cette expérience a enrichi sa vision d’une cuisine créative, élégante et profondément ancrée dans son terroir. Fort de ces expériences, il choisit de revenir en Martinique pour ouvrir son propre établissement, Ô Start. À travers sa cuisine, il souhaite raconter son histoire, mettre en lumière les richesses du terroir et faire dialoguer les techniques de la gastronomie française avec les saveurs authentiques de la Caraïbe.
« C’est avec beaucoup de fierté que je participe au Festival Martinique Gourmande afin de partager ma passion, mon identité et l’excellence de la cuisine martiniquaise ».
