Djany Jacques
Chef consultant pour le Festival Martinique Gourmande
« De la Martinique au Québec : la passion du goût et de l’innovation !
Entré en cuisine à l’âge de 14 ans, je cumule plus de 20 ans d’expérience en restauration. Originaire de la Martinique, j’ai fait mes premières armes au Karibea Resort et à l’Hôtel Bambou avant de m’établir au Québec.
J’ai évolué comme sous-chef à l’Hôtel Place d’Armes et au Renoir du Sofitel, ainsi que comme chef à La Cage et au Cégep Maisonneuve, parmi d’autres maisons renommées.
Entrepreneur engagé ancré dans mes racines antillaises, j’ai signé l’identité culinaire du restaurant Sevenz Lounge et ai fondé « Maison Biguine », une entreprise axée sur la transmission et le partage de notre héritage culinaire créole. J’agis également comme consultant en ergonomie opérationnelle culinaire.
Titulaire d’un ASP en lancement d’entreprise et propulsé par une formation à l’École des entrepreneurs du Québec, je combine aujourd’hui mon expertise culinaire à une spécialisation en électromécanique de systèmes automatisés pour propulser les cuisines commerciales vers l’avenir.
Mon objectif : allier tradition, savoir-faire et technologie pour réinventer l’expérience culinaire de demain. »
Lors du Marché créole, venez rencontrer Djany Jacques au kiosque « ACCRAS EN FOLIE ! »
